Ir trīs galvenie veidikafijas dzirnaviņastirgū: plakanie naži, koniskie naži un "spoku zobi". Trīs veidu griezējgalvām ir acīmredzamas atšķirības pēc izskata un nedaudz atšķirīgas garšas. Lai samaltu kafijas pupiņas pulverī, ir nepieciešamas divas griezējgalviņas sasmalcināšanai un griešanai. Attālums starp abām griezējgalvām nosaka pulvera biezumu. Jo tuvāk tas ir, jo smalkāks tas ir, un jo tālāk tas ir, jo biezāks tas ir. Šajā rakstā uzzināsiet, kā samalt kafijas pupiņas pulverī. Kā identificēt dzirnaviņu griezējgalvu.
Plakanie naži
Plakanajiem nažiem ir izplatīta griezējgalvas struktūra. Griezējgalvas sēdeklis ir izgatavots no daudzām apstrādātām rievām ar slīpumu. Asais naža punkts starp abām rievām veic kafijas pupiņu griešanu. Tāpēc plakanā naža pulveris pārsvarā ir pārslains. Garša izcels aromātu pirmajā daļā un slāņus vidējā daļā, un garša būs maigāka. Plakanā naža griezējgalva: plakanā naža daļiņas noteiktos leņķos izskatīsies lielākas, jo tās izskatīsies pārslainas. Lielākā daļa...svaigi maltas kafijas automātitirgū tagad izmanto plakanus nažus.
Koniskie naži
Koniskie naži ir vēl viena izplatīta konstrukcija, kas sastāv no augšējās un apakšējās griezējgalvas. Ja griezējgalva ir labi izstrādāta, tā var efektīvi saspiest kafijas pupiņas uz leju, lai uzlabotu malšanas efektivitāti. Kafijas pulveris izskatīsies granulēts. Garšas ziņā vidējais slānis un gals ir biezāki. Ar roku darbināmās dzirnaviņas arī izmanto koniskus nažus kā galveno nazi. Kad konusa griezēja apakšējā asmens pamatne griežas, pupiņas tiks saspiestas uz leju un sasmalcinātas, un pulveris no konusa griezēja izskatīsies granulēts.
Spoku zobi
"Spoku zobi" ir reta griezējgalvas struktūra. Tos sauc par "spoku zobiem", jo griezējgalvai ir daudz izvirzītu naža galu. Divi nažu turētāji ar vienādu struktūru ir salikti kopā, lai saplēstu un sasmalcinātu kafijas pupiņas, un kafijas pulveris ir arī granulēts. Tas šķiet vienmērīgāks nekā koniskajiem nažiem, un garša ir ļoti tuva koniskajiem nažiem, bet pēcgarša būs biezāka. Ja jums patīk bagātīgā vecmodīgās kafijas garša, "Spoku zobi" būs jūsu labākā izvēle. Salīdzinot vienas un tās pašas šķiras kafijas pupiņas, cena būs augstāka. "Spoku zobi" griezējgalvai ir daudz izvirzījumu uz asmens turētāja, tāpēc arī cēlies tās nosaukums. "Spoku zobi" ražotajam pulverim ir vienmērīgākas daļiņas.
Secinājums
Principā koniski un plakani naži ir piemēroti visām kafijas pagatavošanas metodēm, tostarp itāļu kafijai. Tomēr, ja vēlaties tos izmantotItāļu kafijas automāts, tas ir īpaši jāizvēlas, jo, brūvējot ar ūdens spiedienu līdz 9 bāriem, kafijas pulverim ir jāsasniedz divi galvenie punkti: 1. Pietiekami smalks, 2. Pulverim jābūt pietiekami vidējam, tāpēc dzirnaviņu slieksnis ir relatīvi augsts. Maltais pulveris joprojām nav pietiekami smalks. "Spoku zobi" nevar samalt ļoti smalki griezējgalvas struktūras dēļ, tāpēc tie nav piemēroti lietošanaikafijas automāti.
Publicēšanas laiks: 2024. gada 20. jūnijs
